Крахмал - природный высокополимер, который получают путем отделения из картофильной мезги. Издавна применяется в кулинарии, кондитерской промышленности для приготовления мучных изделий, киселей. Используется в пищевой промышленности как эмульгатор, загуститель, стабилизатор. Крахмал как пищевая добавка используется для загустения множества пищевых продуктов, блюд, приготовления киселей, заправок и соусов.